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陕西人的面食之——肉夹馍

作者:点击:687 发布时间:2022-02-23

外地人初次听说陕西肉夹馍,都以为是病句,这是与古汉语有关,肉夹馍,其实是"肉夹于馍"。老百姓无需文绉绉地讲之乎者也,加上陕西人性急,直爽,省去"于"字,喊起来便当些,就像吃面不嚼一样,有快就有慢,就像出名天下的羊肉泡馍,吃时就不能焦急,掰馍时正是与朋友叙旧聊天的时机。不同的地方肉夹馍把馍(烧饼)掰开加食材的吃法,就叫夹馍。夹肉的叫肉夹馍,夹菜的叫菜夹馍,还有大油夹馍、辣子夹馍等。

西安肉夹馍,实践是两种食物的绝妙组合:腊汁肉,白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为衬托,将各自滋味发挥到。馍酥肉香,肥而不腻,耐人寻味。腊汁肉历史长久,出名中国,配上白吉馍,有着中式汉堡的佳誉,扬名中外,深受人们喜欢。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成,由于选料精密,火功到家,加上运用陈年老汤,因而所制的腊汁肉与众不同,具有色泽红润,气息芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香的共同风味。


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